Un cliente ha firmado la renta de un bar y al entrar en el bar se ha encontrado que no lo puede abrir sino hace un monton de obras, A continuacion os expongo un resumen del informe que nos hemos basado en las informaciones que tienen los fabricantes de cerveza
2.- OBJETO DEL INFORME
Este informe se realiza a petición de DXXXXXXXXXXXXXXXXXsiendo el objeto del informe valorar un lucro cesante durante las obras necesarias que han tenido que acometer en el bar XXXX para poder abrir.
3 ANTECEDENTES.
Según declaraciones efectuadas ante el perito que suscribe por la señora XXXX y el señor PXXXXz :
Firmamos una renta de 1000 euros mes por la renta de un bar que no hemos podido abrir por el mal estado del local nos han engañado ………………………….
- INTERVENCION PERICIAL.
El día 3 de Enero de 2023, el perito que suscribe acompañado de xxxxx realiza una visita de inspección y todavía el bar no estaba abierto al publico porque se estaban realizando obras.
El señor xxxx pensaba abrir el bar en setiembre aprovechar el periodo de vacaciones navideñas y a finales de enero después de tener los permisos empezar unas obras de renovacion del local. Durante esos meses necesitaba abrir el bar para poder facturar y acometer las obras.
Es decir el periodo desde el 15 de setiembre hasta 30 de enero pensaban abrir y no lo han podido hacer.
El calculo que durante ese periodo de lucro cesante se basa en dos conceptos
A-Renta que han pagado
B-Ingresos que no han tenido.
5-CALCULO DEL LUCRO CESANTE.
El primer concepto de la renta que han pagado es lo que esta pagando al mes que es de 1000 euros de renta al mes.
El segundo de los conceptos es mas difícil de calcular pero nos hallamos ante unas ofertas que les han hecho las fabricantes de cerveza que calculan unas ventas entre 10.000 a 12.000 litros de cerveza año.En función de esas estimaciones los fabricantes hacen diferentes ofertas.
Es un dato bastante fiable porque lo hacen desde el sector de la cerveza que conoce bien el mundo de la hostelería y además son datos que van acompañados de ofertas de los fabricantes.( adjunto ofertas )
Si ponderamos las dos cifras anteriores podemos afirmar que el Bar Mugitxa para los fabricantes de cerveza va a vender 11.000 litros año, con lo que al mes venderá 916 litros.
La cerveza según el sector supone un 40% de la facturación de un bar pequeño.( https://www.autonomosyemprendedor.es/articulo/actualidad/cerveza-elixir-bar-toda-vida/20180220153451015392.html)
La caña de cerveza son 200 mililitros es decir de un litro salen 5 cañas.El precio de la caña es de 2 euros por lo que son 10 euros litro.
La facturación mensual de cerveza serian 9.160 euros.
Si según las cifras del sector la facturación de cerveza supone un 40% de la facturación total, la facturación de este local seria de 22.900 euros mes.
Cual es el flujo de facturación
Flujo de facturación
Para calcular la rentabilidad de un bar y la facturación necesaria para que salgan las cuentas hay que tener en cuenta una serie de variables. Que un local ingrese x cantidad al mes no es sinónimo de que sea viable ya que se deben descontar una serie de gastos fijos. Por eso, la rentabilidad se establece por porcentajes ya que las cifras globales dependerán de cada negocio. Los criterios medios son los siguientes:
- Proveedores:el suministro de materias primas debe rondar sobre el 25% de la facturación total.
- Personal:entre el 25 y 30% de los ingresos.
- Suministros y servicios:incluyen la electricidad, agua, calefacción, wifi, gestoría… Oscilan entre el 15 y 20 por ciento.
- Alquiler:para que sea rentable no debe superar el 10% de las ganancias. De nada vale tener unos ingresos medios al mes de 5.000 euros si el alquiler es de 2.500.
- Margen de beneficio:sería lo que realmente se gana tras descontar todos los aspectos anteriores. Entre un 10 y un 15%. Este porcentaje será mayor (si se mantiene la facturación media) a medida que transcurran los años y se amortiza la inversión inicial.
https://www.sillasmesas.es/blog/cuanto-debe-facturar-un-bar/
En nuestro caso el bar es pequeño no van a contratar empleados sino que va a ser llevado por la pareja es decir el salario del señor xxxx y xxx
Esto supone que siendo el coste de personal un 30% de la facturación los ingresos que ha dejado de percibir por no poder abrir son de :
22.900 euros mes de facturación x 30% (salario ) = 6.870 euros.
Además también va a dejar de obtener un beneficio que seria de 15% mensual
22.900 euros mes de facturación x 15% =3.435 euros
6-RESUMEN.
El que no se pueda abrir el bar xxxxxxxxxxha ocasionado un lucro cesante mensual que consta de :
1 Renta 1.000 euros mes
2 Salarios no percibidos 6.870 euros mes
3 Beneficios 3.435 euros mes
Total 11.305 euros mes